close
煮人日記？
別誤會，這不是人肉叉燒包的續集，並非真的要去煮人肉來吃，千萬不要檢舉我。代誌是醬子的：成為一個會煮飯燒菜的新好男人，是我2008年的新目標。為了保留這項家庭傳統才藝，我決定利用軍旅期間的放假日，向蘇媽媽拜師學藝。當然，羅馬不是一天所能造成，萬丈高樓平地起，房屋若要住得久，基礎就要打得穩，才能學得更精湛的好廚藝。過些時日，再上煮譜，例如蘇媽媽最拿手的：黯然三杯雞、銷魂鳳梨苦瓜雞湯、肉香香烤肉、味美蛤蠣鮮魚湯、含淚肉噪飯等．目前，先照起工來．煮飯、燒粥、煎魚、冬粉鴨與炒高麗菜等這些簡單的煮藝，先給他雞刀小試一番……
001.煮飯：這最簡單了！
廚具：大同電鍋．
步驟：
1. 酌量：我吃兩碗飯，約一勺．
2. 洗米：洗五次差不多．
3. 加水：一勺米，一勺水，若要吃軟點，就多一分水，反之少一分．
4. 加外水：大同電鍋也要放七分勺水．
5. 煮飯：開關按下去煮就對啦！
002.燒粥：我愛蕃薯粥！
廚具：大同電鍋．
步驟：
1. 同煮飯
2. 同煮飯
3. 加水：一勺米，五勺水．
4. 同煮飯
5. 同煮飯
P.S.若要蕃薯粥，就挫一挫（一塊一塊也很好吃），放在米上方一起煮吧！
003.煎魚：我愛虱目魚肚．
廚具：大鼎（不沾鍋大鍋）．
步驟：
1. 熱油：加沙拉油，開小火，熱一下油．
2. 抹鹽：魚肚抹一些鹽．
3. 下魚：先煮魚肚，悶煮約3~5分鐘（依火大小，要不時柴查看），翻面，再悶煮3~5分鐘，完成，簡單的一餐，開動啦～
004.冬粉鴨：我愛冬粉、我愛鴨．
廚具：圍阿（煮湯那種器皿）
步驟：
1. 燒水：先燒開水．
2. 下冬粉：1~2鐘．
3. 下鴨肉：1分鐘（買現成的烤鴨肉，不用自己處理）．
4. 調味：冬菜、鹽巴、烹位大師等。
005.炒高麗菜：甲甭仙（吃不膩，我可吃掉一整顆）
廚具：大鍋
步驟：
1. 熱油：加沙拉油，開小火，熱一下油．
2. 下高麗菜：記得先切片，洗過．
3. 調味：鹽巴跟柴魚等．
4. 加水：加些水一起炒，會比較有水分好吃．
5. 悶煮：喜歡吃軟一點的菜的人，可以再悶一下（我喜歡硬一點的）．
（未完待續……）
家庭煮夫阿霖上菜：煮地瓜粥、煎虱目魚肚
全站熱搜
留言列表
